EntrevistasFood Design Fest

Antonio Barrera: «Yo quiero llenar espacios, no pantallas, porque quiero llegarle a la gente de la calle»

Es uno de los diseñadores pioneros en España que ha creado un festival que busca conectar a las personas con los alimentos desde el diseño, la innovación y la sostenibilidad.

¿Quién es Antonio Barrera?

Soy un diseñador estratégico, que toda mi vida me he dedicado a trabajar para corporaciones, como la banca, el sector financiero en general. En la última etapa he digitalizado varios sectores y proyectos.

Soy esa generación de diseñadores que un día nos encontramos con la informática y empezamos a desarrollar productos de la mano de la tecnología. Me considero un diseñador pionero en España, fui director creativo en Telefónica, trabajé para Repsol, y muchas otras grandes empresas.

También he sido pionero en articular el diseño interactivo, las primeras webs allá por el año 1993 cuando recién comenzaba internet. Los fundadores de Singular Food llevamos más de 35 años trabajando en el campo del diseño y la tecnología.

¿Cómo nace la idea del Food Design Fest?

Hace 4 años hice un parate profesional, necesitaba un cambio y ver otros caminos. Con la temática de food y alimentación jamás había tenido aproximación, excepto haber diseñado la primera web de Carrefour.

Empecé a investigar sobre el tema, las metologías design thinkind en la intersección con el food.

Food Design es una etiqueta mal empleada, no todo el mundo aplica de forma correcta esta metología. Para mi es muy sencillo siempre aplico el menos es más, bajo esta etiqueta vi que no había nada o poco, había legados vinculados a la gastronomía, pero nada concreto.

Lo peor fue encontrarme que del lado del «food» no había nada de nada, diseño de alimentos no era una etiqueta que tenga peso. Comienzo a hablar con la industria alimentaria y se quedaban preguntando que era.

Entonces un grupo de locos, nos encontramos en el camino de digitalizar otra industria, como ya lo habíamos hecho antes. Pero nos encontramos que la industria es muy estructurada y por diseño solo conectan con el packaging. Ahí pensamos como hacerlo, como meternos en el sector.

Conozco mucho producto y personas que se relacionan con la alimentación y comienzo a recolectar feedback. La manera de llegar a esa industria fue inventarme un festival de food design.

Cuando hicimos la primera edición en Córdoba, desde donde soy yo, junté a un arquitecto, a una chef con estrellas michelin y a un artista para hablar del diseño aplicado a los alimentos.

En esta última edición de Madrid en julio fueron más de 152 ponentes, 3 jornadas. El festival ha unido a un montón de gente que estaba por ahí dispersa. Una de las claves fue colocar al consumidor en el centro y preguntarle a los profesionales en qué les puedo ayudar. Al final mi afán es que todo el diseño conecta, promueve, inspira al food, le llegue a la gente, es algo transversal, nos afecta, porque tenemos todos comemos.

Mi próximo objetivo, para el Food Design Fest de 2023, es que en Madrid podamos meter más de 20 mil personas y que todos entendamos que comemos y cómo lo comemos, para que los diseñadores entendamos que productos nuevos crear y diseñar. Al final hablamos de comida. Y el festival es un conector.

¿Qué feedback recolectaste con los Food Design Fest?

Hoy nadie le dice al consumidor qué está comiendo, de dónde viene esa comida, etc. Nadie está conectando con el campo para que puedan responder mejor a los consumidores con sus productos, que puedan conectar con los consumidores a través del diseño.

Hay más de 20 mil empresas que necesitan ser digitalizadas, no páginas web, sino procesos, etc. El diseño es una estrategia para que esa empresa se pueda digitalizar.

¿Qué objetivos se cumplieron con el Food Design Fest?

El prototipo quedó validado. Las ediciones del Food Design Fest, las marcas como Roca y Cosentino que se prestaron a participar. Hemos llegado a las instituciones públicas, como el Ayuntamiento de Madrid, con buena sintonía.

Hay mucha gente con ganas de hacer cosas dentro del sector, del food design, de acercar el diseño de alimentos al consumidor, con marcas, etc. Han pasado más de 600 personas en julio, en una semana, con mucho calor. Y todo con poco recursos, o casi ningún recurso. Yo quiero llenar espacios, no pantallas, porque quiero llegarle a la gente de la calle. Por eso es tan importante la presencialidad del Food Design Fest.

¿Qué podemos encotrarnos para el próximo Food Design Festival 2023?

Unir el mundo de la gente de la calle que pueda probar ese queso vegano o esa cerveza artesanal, que hay otros alimentos a descubrir.

Quiero unir al mundo emprendedor del sector alimentación, de gente que está empezando y potenciarlos. Y buscaremos internacionalizar el festival, para eso estoy lanzando proyectos y tejiendo redes con latinoamérica. Para eso tenemos que ponernos a trabajar ya.

Empezar a trabajar la idea por Colombia, México y Brasil principalmente. Esto nos pertenece a todos, porque es comida.

¿Qué es el Food Design Festival?
El Food Design Festival es el primer Festival Contemporáneo para Explorar el Valor del Diseño y su relación con los Alimentos.

Es un festival independiente y plural que trabaja en la proyección internacional de los diseñadores y food designers en colaboración con otras entidades asociativas y empresas privadas.

En el festival, que ya lleva 4 ediciones, se encuentran distintas propuestas desde la óptica de la gastronomía, la agricultura, la salud y el bienestar, la sostenibilidad y la biodiversidad, los negocios y la economía circular, la tecnología, el emprendimiento y la educación, de los movimientos solidarios, todo ello desde los principios de innovación abierta y colaborativa, diseño de producto, desarrollo local, empoderamiento social y transformación digital.