Paccari: El Chocolate Premium que Conquista los Menús de Estrella Michelin
En este período de vacaciones, no solo se persigue el sol y la playa; la gastronomía se erige como protagonista indiscutible de estos días de relajación. Preparar rutas culinarias en el destino elegido se ha convertido en un imprescindible para aquellos viajeros que desean sumergirse en la cultura local y deleitarse con platos auténticos y de calidad. Del mismo modo, quienes optan por quedarse en grandes ciudades aprovechan la tranquilidad que invade los núcleos urbanos para disfrutar de restaurantes normalmente abarrotados durante el resto del año. Es una oportunidad para vivir jornadas gastronómicas de alto nivel.
En el mundo de los chocolates, al igual que en el de la restauración, existen numerosas opciones, pero está claro que no todos son iguales. Paccari, un chocolate premium que destaca por su calidad, ética, exquisito sabor y compromiso con la sostenibilidad, ha acumulado más de 400 premios a nivel mundial en reconocimiento a su excelencia, su artesanía y su labor social, consolidándose como uno de los mejores chocolates del planeta. Sin duda, apreciar un buen chocolate va más allá del porcentaje de cacao; el olor y la textura reflejan mucho sobre su proceso de elaboración, y, por supuesto, su sabor debe fundirse en la boca de manera inolvidable. Chefs de renombre como Martín Berasategui, Carolina Sánchez e Iñaki Murua, con paladares entrenados y exigentes, han sabido reconocer la calidad excepcional de Paccari, incorporándolo en sus menús de Estrella Michelin.
Lasarte Oria de Martín Berasategui
Indudablemente, uno de los templos gastronómicos y referencias culinarias de España es el restaurante Lasarte Oria, bajo la dirección del chef Martín Berasategui. Berasategui lidera un equipo que elabora una cocina de autor con raíces gastronómicas, rindiendo homenaje al pasado mientras mira hacia el futuro. Sus platos, de presentación espectacular, están llenos de detalles y guiños a su herencia culinaria. Con doce Estrellas Michelin en su haber, Martín Berasategui ha seleccionado a Paccari para crear el postre estrella de su menú: «Esponja helada de cacao Paccari y flor de sal, perfumes ahumados de whisky, dulce de avellanas y canela». Además, ofrece a sus comensales una degustación de una variada selección de chocolates Paccari, que incluye bombones de vainilla de Tahití, conchas de café, bombolas de jengibre, cubos de praliné de avellanas y nougat de nueces y miel. Estas opciones, junto al resto de su menú, prometen una de las mejores experiencias gastronómicas del mundo.
Ikaro de Carolina Sánchez e Iñaki Murua
La chef ecuatoriana Carolina Sánchez, en colaboración con su socio Iñaki Murua, ha creado Ikaro, un restaurante ubicado en Logroño que se caracteriza por fusionar los sabores autóctonos de Ecuador con la cocina vasca y riojana. Este establecimiento ha sido galardonado con una Estrella Michelin y ha recibido el reconocimiento de calidad con dos soles Repsol.
Uno de los objetivos primordiales de los propietarios es aumentar el reconocimiento de la gastronomía ecuatoriana en España, incorporando productos locales destacados, como el cacao, en su carta. Han centrado sus esfuerzos en investigar las particularidades y posibilidades del cacao oscuro en la alta cocina, identificando áreas de innovación gastronómica y creando propuestas novedosas basadas en esta materia prima.
Paccari, con más de 400 reconocimientos mundiales, se erige como un referente en la industria alimentaria y foodtech, conquistando los paladares más exigentes, como los de Martín Berasategui, Carolina Sánchez e Iñaki Murua.
