Vuelve Sirha Lyon, la feria referente del Food Service mundial

Cita ineludible para los profesionales de la restauración, la hostelería y la alimentación, Sirha Lyon celebra su 40º aniversario en 2023, del 19 al 23 de enero en Eurexpo Lyon. Para esta edición de aniversario, Sirha Lyon ofrece a los visitantes cinco días de inmersión única en el corazón del Food Service y descifra las dinámicas que configurarán el mercado del mañana a través de interesantes actividades y una selección de expertos nacionales e internacionales

Profesionales del Food Service de todos los rincones del mundo

Sirha Lyon reúne a más de 4.000 expositores y marcas que vienen a presentar sus innovaciones y productos. Con cerca de 70.000m2 dedicados a la oferta de expositores, en Sirha Lyon están representados un sinfín de conocimientos, especialidades y sectores.

Una oferta nacional e internacional 

Los miles de expositores y marcas que acudirán a Sirha Lyon 2023 presentarán a los visitantes, profesionales, innovaciones a cuál más prometedora:

• Un salmón 100% vegetal ideado por PLNT. Bajo en grasas saturadas y rico en proteínas y fibras, este salmón sin soja ni gluten es una alternativa a la pesca intensiva y la sobreexplotación de esta especie especialmente apreciada.
• Una bebida con gas a base de CBD diseñada por NAKA, una empresa audaz y creativa en busca de nuevos sabores. Esta bebida sin alcohol, ya emblemática, aspira a democratizar los beneficios del CBD.
• Cubiertos de papel creados por Sabert, uno de los líderes del mercado de envases alimentarios sostenibles. Resistente, práctica y ecorresponsable, esta nueva gama de cubiertos se compromete a reducir drásticamente la producción de plástico.

Pabellones que representan a sus países

Lugar de intercambio entre expertos del sector y de puesta en valor de las culturas gastronómicas de todo el mundo, 14 pabellones internacionales se dan cita este año en Sirha Lyon, entre los que destacan los de Italia, España, Bélgica, Grecia y Japón. La novedad de esta edición es la llegada de un pabellón saudí de 300 m², que presentará su oferta a los profesionales del sector.

También cabe destacar la presencia del pabellón canadiense de 75 m². Orgulloso de su reputación como fabricante de productos de alta calidad, Canadá expondrá en su pabellón una amplia selección de productos, como aceites finos, licores y productos listos para beber, salsas y condimentos, y helados.

Un nutrido programa que refleja los cambios de todo un sector

Sirha Lyon cuenta con cientos de conferencias, testimonios, clases magistrales, demostraciones, presentaciones y concursos, repartidos en 140 000 m2.

«Sirha Lyon es y seguirá siendo imprescindible para todos los profesionales del Food Service, la hostelería y la alimentación. Esta encrucijada gastronómica, que ha evolucionado a lo largo de los años, inspira e influye en los profesionales de hoy y de mañana gracias a los numerosos platos fuertes y expositores presentes. Este año, más que nunca, nos ceñimos a temas de actualidad y esperamos que esta edición despierte el interés de los numerosos visitantes que se esperan en Eurexpo», comenta Luc Dubanchet, Director de Sirha Food y Sirha Lyon, en los GL events.

Sirha Innovation Awards, un galardón muy apreciado por los expositores

Los Sirha Innovation Awards son los premios más emblemáticos de Sirha Lyon, que premian a las mejores innovaciones del año en tres categorías: Productos/bebidas/ingredientes; Materiales y equipos; Tecnologías y servicios. Las 12 innovaciones que convencieron al jurado de expertos el 15 de diciembre serán premiadas en el escenario del Sirha Food Forum el jueves 19 de enero y expuestas en el espacio Sirha Innovations durante todo el salón.

Sirha Food Forum: un nuevo espacio dedicado a la palabra

Espacio de intercambio y expresión, el Sirha Food Forum reúne en el centro del salón, durante cinco días, a más de 80 conferenciantes, profesionales, investigadores y expertos en sus respectivos campos. Del consumo a la producción, pasando por la creatividad culinaria, este espacio pone de relieve los retos actuales del sector y prepara el futuro. Cada día, un tema basado en las 5 Sirha Dynamics, en el centro de los debates:

• Consumir menos pero mejor
• Tecnonaturaleza
• Bienestar humano
• Sueño de modernidad y evasión
• Aumento de la creatividad humana

Entre otros, estarán presentes Mauro Colagreco, célebre chef con estrellas Michelin, que dirigirá la conferencia «Réinventer le restaurant : retour à la nature ?» [Reinventar el restaurante: ¿volver a la naturaleza?] ; Benjamine Fajeau, productora del programa de televisión Masterchef para la mesa redonda «L’image, accélérateur de carrière» [La imagen, un acelerador de carrera]; Kevin Mauffrey, Director Comercial de Deliveroo, y Albin- çDorian Juliard, Director General de Terroirs d’Avenirs, que debatirán sobre «Le choix du client à l’heure des algorithmes» [La elección del cliente en la era de los algoritmos].

Más información sobre el Sirha Food Forum y accede a toda su programación.

Futur(e)s food, una iniciativa que reconoce a los emprendedores alimentarios comprometidos e innovadores

Futur(e) Food, una iniciativa de Service Compris, Sirha Food y Transgourmet, hasta ahora inédita, premia a los «emprendedores alimentarios» comprometidos, responsables e innovadores que están revolucionando las prácticas de la alimentación en Francia. Restauradores, chefs, agricultores, especieros y panaderos se han reciclado… Están cambiando su profesión imaginando la comida del mañana y se vuelven fuente de inspiración para los profesionales. Tras haber descubierto a 200 «emprendedores alimentarios» en todo el territorio francés, Futur(e)s Food premiará, a los 5 mejores proyectos en las categorías  «Agricultura», «Reconversión», «Solidaridad», «Experiencia» e «Innovación».

La aldea start up, un lugar donde confluyen negocios, innovación y tecnología alimentaria

Por tercera edición consecutiva, la aldea start up, en colaboración con Crédit Agricole y el programa Le Zesteur, vuelve a la Place des Lumières de Eurexpo. Este año, esta aldea de 250 m2 acogerá nada menos que a 30 start up, un grupo de jóvenes emprendedores que imaginan y crean soluciones para los profesionales del Food Service, la hostelería y la restauración. Se presentarán herramientas digitales, soluciones ecorresponsables y productos innovadores, como las harinas de plantas y vegetales de la Maison Walcols, el método de impresión de alimentos en 3D ideado por La Pâtisserie Numérique y una alternativa vegetal a los huevos desarrollada por Yumgo.

Espacios de restauración para inspirar a los profesionales
Los visitantes profesionales podrán comer en los restaurantes Sirha Cuisine «Kiss The Ground» – un concepto experimental e inmersivo sobre el tema del planeta Marte – y el nuevo Sirha Meat & Grill, un restaurante dedicado a la carne, centrado en destacar el producto y la excelencia de la industria. Además, en todas partes de Eurexpo, Sirha Lyon ofrecerá foodcourts con temas de cocina asiática y del mundo en colaboración con Nomad Kitchens (organizador del Lyon Street Food Festival).