La gamba roja del Mediterráneo, una delicia del mar, apreciada por muchos alrededor del mundo
Uno de los productos del mar más apreciados de la cocina mediterránea, la gamba roja se pesca en las profundidades del Mediterráneo en largas jornadas que terminan en las lonjas de los principales puertos. Es allí donde, dependiendo de la demanda, se marca su precio
La gamba roja es un tipo de crustáceo muy apreciado por los más delicados paladares de todo el mundo, pues su carne blanca consistente, tersa y de sabor intenso a mar aporta a las recetas, un sabor y elegancia especiales. En el Restaurante El Palacio de la Bellota conocen bien los ingredientes de la cocina tradicional mediterránea, entre los que se puede encontrar la gamba roja, no en vano es uno de los restaurantes con más tradición culinaria de Valencia.
La gamba roja, una delicia de las profundidades
La gamba roja es uno de los platos que son más apreciados de la cocina mediterránea. Pero también es uno de los más caros, pues dependiendo de la época del año se puede llegar a pagar hasta los 250 euros el kilo de gambas. Eso se debe, además de por su gran sabor, a que su pesca no es sencilla, pues este crustáceo tan apreciado vive en zonas marinas profundas, entre los 600 y 800 metros de profundidad, en la plataforma continental, a unas 20 millas de la costa. Los pescadores invierten muchas horas de su jornada para la pesca de la gamba roja, normalmente salen del puerto a las 5 de la mañana para regresar a las 5 de la tarde, hora a la que acuden a la lonja para su venta.
Es allí, en la lonja, donde acuden los restauradores para comprar directamente el pescado y marisco fresco, y donde se marca el precio.
