Un futuro sostenible a través de la cadena de suministro alimentaria

Infor comenta los beneficios de contar con una mayor transparencia gracias a la tecnología

*Por José Velázquez, director general de Infor Iberia

Para las empresas de la industria de alimentos y bebidas la sostenibilidad está generalmente relacionada con la agricultura y el medio ambiente. Pero, la realidad es que impacta en todo el proceso de la cadena de suministro de alimentos. El procesado de los alimentos, o sea transformar la agricultura en alimentos comestibles existe para cumplir con la demanda de alimentar a la población mundial y es un gran impulsor de las diferentes iniciativas sostenibles de la actualidad.
Sin embargo, este objetivo, se complica debido al constante crecimiento de la población mundial y a la escasez de recursos. Conforme al Banco Mundial la población global era alrededor de 3 mil millones en 1960 y en 1987, menos de tres décadas después, llegó a los 5 mil millones. Ahora, la población mundial estimada es de 7,9 mil millones, y se espera que en 2023 llegue a los 8 mil millones de personas según las Naciones Unidas. Por otro lado, del 60% al 70% del ecosistema mundial se esté degradando más rápido de lo que se puede recuperar.

Es por esto, que la industria de procesamiento de alimentos de todo el mundo se esfuerza en concienciar sobre esta necesidad y en implementar políticas para proteger el medio ambiente. Por ejemplo, en el campo se utiliza la rotación de cultivos para combatir los efectos de la erosión del suelo, y además se están realizando investigaciones para disminuir la emisión de gas metano que genera la ganadería. En el proceso de manufactura, las empresas se esfuerzan en dar a conocer sus políticas para reducir el consumo eléctrico y disminuir el volumen de desperdicios. Los legisladores de todo el mundo han elaborado normativas para disminuir el uso de bolsas de plástico en tiendas y grandes superficies, y existen programas incentivado a los clientes y restaurantes a usar productos “menos atractivos” y evitar el desperdicio de alimentos que aun sigue siendo elevado en la actualidad.

Sin duda los movimientos sostenibles y ecológicos han pasado de ser algo de nicho a algo genérico y popular y que incluso, demandan muchos de los consumidores. Ya las empresas de alimentación y bebidas no consideran el tema de la sostenibilidad como una moda pasajera, sino como una necesidad fundamental para generar una mayor visibilidad a largo plazo y mejor rentabilidad.

Un suministro sostenible de alimentos depende, por tanto, de una cadena de suministro sólida. Sin embargo, conseguir una mayor transparencia de extremo a extremo de la cadena de suministro alimentaria es una tarea difícil. Tratar de lograrlo en un solo gran paso es hacer más de lo que se puede. Aprovechar las soluciones tecnológicas en la nube con funcionalidades analíticas y flexibles es la mejor manera en que las empresas de alimentación y bebidas podrán transformar y sacar provecho de sus esfuerzos para promover la sostenibilidad e implementarlos a lo largo de toda la cadena. Usando funcionalidades de extremo a extremo, la tecnología en la nube brinda la velocidad, escalabilidad, alcance global y agilidad que se requiere para garantizar alimentos para los habitantes del planeta optimizando la rentabilidad de la organización.